Plateau Royal

Par plateau:
- 1 Homard canadien cuit 300g
- 2 Huîtres Fines de Marennes Oléron
- 2 Huîtres Fines de Normandie
- 2 Huîtres creuses de Zélande
- 2 pinces de tourteaux cuites
- 4 langoustines cuites
- 4 gambas cuites
- 4 crevettes roses Amérique Latine
- 1 ravier de crevettes grises non décortiquées
- 1 ravier de bigorneaux cuits
- 4 bulots cuits
- 6 vongoles cuites
- 6 coques cuites
- 4 couteaux cuits
- 4 amandes cuites
- 1 ravier d’algues japonaises wakame
- 1 ravier de sauce remoulade
- 1 ravier de sauce ravigote
- ½ citron
- 2 rince-doigts